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génépi Jaune Artemisia umbelliformis (mutellina)
(Famille des Composées Tubuliflores)


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genepi jaune artimisia umbelliformis
génépi Jaune Artemisia umbelliformis (mutellina)
(Famille des Composées Tubuliflores)



Le génépi blanc (Artemisia umbelliformis) est une plante aromatique de la famille des Astéracées recherchée pour la fabrication de liqueurs.
  • En Italie la cueillette est interdite.

  • En France, il est permis de ramasser une poignée de génépi par personne (soit environ 40 brins

  • Il pousse dans les rochers et éboulis entre 2000 et 3700 m.


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genepi

génépi

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liqueur de genepi
génépi

  • La recette . . .
  • Pour une bouteille d'un litre il est conseillé d'utiliser 40 brins, 40 morceaux de sucre et d'oublier la bouteille au moins 40 jours.

    La quantité importante de sucre sert en partie à neutraliser l'amertume de la chlorophyle qui passe dans le breuvage quand les brins restent trop longtemps. Pour ceux qui préfèrent les alcools moins liquoreux, on peut se contenter de laisser deux à trois semaines une trentaine de brins dans de l'alcool pour fruit à 40°, avant de les retirer.


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